辟谣:白糖加入工业酸,吃糖等于吃石灰,生吃白糖长螨虫?

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文 / 赵亚楠

近日,白糖的谣言又开始卷土重来,比如白糖加入工业酸,吃糖等于吃石灰,生吃白糖长螨虫?事实真的是这样吗?让我们一并揭开!

吃10斤绵白糖,就会吃入一斤酸?

网传文章称,“绵白糖与砂糖的可怕之处是,制造绵白糖需要加食用草酸,最好的食用酸是草原上的苜蓿草制作。可恨的是,许多厂家嫌食用酸贵,把食用酸与致癌有毒的工业酸合并加入。也就是你吃10斤绵白糖,就会吃入一斤酸。”

对此,中国互联网联合辟谣平台进行了专题答疑。糖业及综合利用教育部工程研究中心主任李凯介绍,“绵白糖加入工业酸”的说法,这种制作工艺根本不存在。绵白糖的生产,一般以甜菜或甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜得到晶粒细小的白砂糖后,喷入少量转化糖浆,得到质地绵软的绵白糖。

国家糖业质量监督检验中心主任郭剑雄也表示,这种说法纯属无稽之谈。他指出:“我国现行绵白糖,国家标准GB/T1445-2018规定最低等级的一级绵白糖的总糖分也在97.9%以上,如果加10%的草酸, 糖分不可能达到如此高的比例,而且从感官和味觉上也不可能为人们接受,更别说通过严格的质量检测,被投放到市场上了。”

制作白砂糖会添加“石灰淀粉混合物”?

传言还称:“白砂糖在制作过程中会添加‘石灰淀粉混合物’,以延长保质期。”李凯表示目前我国白砂糖生产工艺主要采用亚硫酸法或碳酸法。无论是哪种生产工艺,生产过程中都不会添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇热糊化,遇酸会水解,假若将淀粉添加到食用糖制作中,会增加清净难度,影响蔗糖结晶,无形中不仅增加了生产能耗,还会降低产糖率。因此,这种做法百害而无一利,根本得不偿失。

郭剑雄指出,白砂糖的蔗糖纯度很高(≥99.5%),化学性质十分稳定,根本无需为延长保质期而添加其他东西。

生吃白糖长螨虫?

有网传文章称“存放一年以上、颜色变黄的白糖,常长出一种叫“螨”的小虫。生吃这种白糖,螨虫就会进到人体内影响健康”。

对此,武汉市食品药品监督管理局发文进行了辟谣:因为储存不当,储存时间过久,白糖的确会滋生螨虫。这也就是为什么,国家食品安全抽检的标准里,白糖有一项为“螨虫不得检出”。但是并不是所有白糖都有螨虫,只要是通过正规渠道购买的合格产品,就不会有螨虫,生吃没问题。

需要知道的是,白糖中出现螨虫,跟床垫、沙发、米面中出现的一样,来源于空气中的螨虫沉积到白糖上。白糖只是众多可能导致螨虫感染的媒介之一。防范这种“理论上可能”的感染,不是“不能生吃白糖”,而是“做好白糖的密封保存”。

 

糖吃多了会使人上瘾?

关于糖吃多了会上瘾,也一直是个争论。在中国互联网联合辟谣平台进行的专题答疑上,李凯表示:目前尚未有研究表明吃糖会成瘾,但不排除因个人喜好而喜食甜品。极个别人有所谓的“成瘾”或者个别地区有饮食“偏甜”的现象,严格来讲应归为“习惯”。郭剑雄也表示,糖不属于上瘾食品。

糖在营养学上又叫碳水化合物,是人体必需的营养素,适当食用糖有利于健康。糖经人体消化吸收后很快转化为血糖,供应人体所需的能量,有助于恢复体力、消除疲劳。

《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖摄入量予以限制,每日不超过50克,最好控制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加的单糖、双糖或糖醇等,过量摄入会增加肥胖、糖尿病等疾病风险。

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作者: admin

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