云蔗为何这样甜？云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

云南网（记者陈云芬通讯员刘建一平）2024/2025榨季，云南累计入榨甘蔗1806.30万吨，较上个榨季同比增加261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高0.24个百分点；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下近十个榨季的历史新高。

云南在甘蔗种植面积基本稳定不变的情况下，2024/2025榨季为何能创下近5个榨季以来的甘蔗入榨量、平均出糖率、食糖产量3项关键指标最好水平。云南省糖协理事长邓毅分析，这是多重因素协同发力的结果。他介绍，2024/2025榨季，云南气候整体还算风调雨顺，没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了农民种蔗积极性，更主要的是，近年来云南甘蔗科技不断取得创新突破，良种、良法、良策等科技成果的综合应用，推动云南蔗糖产业转型升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

用好基因库

优异种质资源是培育突破性品种的源头和保障。在红河州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗研究所建立的国家甘蔗种质资源圃，收集保存着来自全球6个属17个种超过6200份的甘蔗种质资源，资源保存量居世界第一，包括热带种、割手密、大茎野生种等核心种质以及国内外育成的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。

一丛丛割手密、一簇簇斑茅草、一蓬蓬芒草……这些从四面八方收集而来的资源，外行看来就是再普通不过的野草杂草，而在育种家眼里却是珍贵无比的宝贝。对这些蕴含优异基因的种质资源开展深度挖掘利用，是让甘蔗品种“强身健体”甚至“脱胎换骨”的关键所在。

为守护好、利用好这一“甜蜜基因库”，云南省农业科学院甘蔗研究所新建自动化人工光周期室、现代化智能杂交温室和水分自动化管理亲本圃，使云南的甘蔗亲本杂交设施在自动化、智能化和精准化方面得到显著的提升。同时，研究人员通过优化光质组合、补光时长、补光时间、养分调控、抽穗温度等技术措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导技术，使得甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达880苗/克。设施条件规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地。

做强云蔗“芯”

“食糖是关系国计民生的重要农产品。立足国内生产，实现自给，是我国蔗糖产业发展的基本国策。云南是全国第二大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院副院长张跃彬研究员介绍。

好甘蔗，云南种。2025年，云南省农科院甘蔗所育成的世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得“糖王”美誉，深受云南蔗农欢迎，短短几年间便跃升为云南第一大、全国第三大主栽品种，同时也成为我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快的新品种。

种子是农业的“芯片”。云南省农科院甘蔗所立足本土种质资源优势，融合前沿生物技术，致力于做强云蔗“芯片”，不断在甘蔗育种领域取得重大突破。

在国家糖料产业技术体系、云南种子种业联合实验室、云南省种业重大科技专项等支持下，云南省农科院甘蔗所构建了高效的种子种业创新体系，挖掘高糖高产优异种质，在全国首创集“家系选择、理想株型选择、高糖基因检测和抗性（抗旱、抗病）评价”为一体的异质复合抗逆高糖育种技术，显著提高育种效率，成功选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量、糖分、抗性等方面皆有重大突破的新一代甘蔗品种。其中，“云蔗081609”最高亩产达15.28吨，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性强，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年应用面积居全省第三。

“云蔗”系列高产高糖品种的育成和推广应用，推动了云南甘蔗品种改良，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高到15.1%，平均出糖率从不足12%跃升到13%以上，云南连续多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

创新铸动力

云南旱地蔗区占全省蔗区的85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术落后、生产成本高等诸多难题。立足实际，云南省农科院甘蔗所以研发绿色轻简技术为重点，大力推广药膜肥一体化、无人机飞防、全程机械化等高效生产技术。该所实施农机装备补短板行动，通过“科研单位+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用，推动甘蔗产业节本增效。针对甘蔗耕、种、管、收全环节，成功研制甘蔗种植机、中耕管理一体机、切段式甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化生产基础。同时积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南甘蔗产业机械化实现从“无机可用”到“有机好用”的跨越。目前，全省甘蔗综合机械化率接近70%，大大缓解了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

为推动蔗糖产业向价值链高端发展，云南省农科院甘蔗所建成国内首个红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽热能一体化设备，构建标准化生产体系，实现吨糖成本平均降低1500元以上、产能提升50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存易结晶、周期短的技术难题，明确甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键技术指标，打破传统红糖加工原料周期性限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果得到广泛应用。

从种质资源创新利用、突破性品种选育，到绿色高效生产技术研发，再到“一根甘蔗吃干用尽”的高值糖品精深加工，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了创新链与产业链的深度融合，推动了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑者向领跑者迈进。

云南省农业现代化重点产业甘蔗专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员表示，科技创新是蔗糖产业发展的核心要素。云南省农科院甘蔗所坚持以创新科技引领，推动产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入“甜蜜新引擎”。

云岭大地蔗林如海。在科技的支撑引领下，云南蔗糖产业这一曾经主要依靠汗水浇灌的传统产业也插上了腾飞的翅膀，朝着高质高效加速转型升级，“蔗甜如蜜”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景。