不止于甜，中粮集团发布D-阿洛酮糖产品的科技破局与产业雄心！ 什么是D-阿洛酮糖

YNTW.COM 在“减糖”成为全球健康饮食浪潮的今天，甜味剂市场早已不是一片蓝海。

从阿斯巴甜到赤藓糖醇，消费者和食品工业在追求“无负担的甜”的道路上，始终面临着口感、风味与健康之间的微妙平衡。

2025年9月23日，中粮集团在北京发布的一款D-阿洛酮糖产品，似乎预示着这场寻找“理想代糖”的漫长探索，迎来了一个新的关键点。

中粮此次推出的D-阿洛酮糖产品不仅填补了国内高端功能糖市场的空白，更标志着我国企业在生物制造领域、特别是代糖领域实现了新的突破。

“理想代糖”

近年来，随着《健康中国行动》的深入推进，消费者对糖的摄入日益警惕，控糖、减糖已从选择题变为必答题。

然而，传统的代糖方案或多或少存在短板：人工甜味剂常因安全争议而备受审视，而天然甜味剂如甜菊糖苷等又难以摆脱后苦味的困扰。

中粮此次推出的D-阿洛酮糖，恰恰精准地击中了这些痛点。

那什么是D-阿洛酮糖呢？

它是一种六碳酮糖，少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食品中，能量系数约为1.67 kJ/g。D-阿洛酮糖通过微生物发酵法或酶转化法生产制成。微生物发酵法是以葡萄糖或蔗糖为原料，经大肠杆菌AS10发酵、提纯、结晶、干燥等工艺制成；酶转化法是以果糖为原料，经允许使用的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶催化转化，再经脱色、分离、提纯、结晶、干燥等工艺制成。

作为一种健康代糖，具有稳定血糖、控制体重等潜在益处，并因其接近蔗糖的口感和良好的加工特性，被广泛应用于食品饮料、烘焙等行业。

中国已于2025年7月正式批准D-阿洛酮糖作为新食品原料，为低糖食品开发提供了更多选择。

在国外，D-阿洛酮糖在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，加拿大批准其为天然健康产品原料，澳大利亚和新西兰批准其为新食品原料。其在国外售价颇高：

阿洛酮糖在美国市场零售价为59.99美元/10磅

D-阿洛酮糖拥有蔗糖70%的甜度，口感纯正，热量却仅为蔗糖的10%，几乎不参与人体代谢。其有如下优势：

低热量纯甜：D-阿洛酮糖甜感纯正，无金属后味，接近蔗糖体验，减糖不减“味”。

安全性高：人体摄入后绝大部分在短时间内排出体外，几乎不参与代谢，热量极低。

功能性突出：科学实验证实能抑制小肠对葡萄糖吸收、改善胰岛素敏感性、降低血糖峰值，兼具调节脂肪代谢、预防肥胖和保护肝脏等健康作用。

全场景适配：可参与美拉德反应，实现烘焙、饮料、乳品、糖果及中式菜肴的色泽与风味构建，这是多数同类代糖难以达到的功能。

最后一点尤为重要，它能像蔗糖一样发生美拉德反应，这意味着无论是烘焙里的面包蛋糕，还是中式烹饪中的“红烧上色”，D-阿洛酮糖都能胜任。

它不再仅仅是一个甜味添加剂，而是一个功能上可以与蔗糖对标的“低卡路里”综合解决方案。可能成为一种“理想代糖”，它的出现，为整个食品饮料行业提供了更优的减糖路径。

核心“酶”变

D-阿洛酮糖的工业化生产面临的最大挑战在于两个方面：一是关键酶制剂的自主开发，二是工艺放大中的稳定性控制。

中粮科技与中粮营养健康研究院历经多年攻关，从498个基因库中筛选改造，经过上千次突变体试验，最终成功开发出高性能D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，突破了长期被国外垄断的技术壁垒。

长期以来，D-阿洛酮糖的工业化生产核心技术——特别是关键的D-阿洛酮糖-3-差向异构酶，一直被国外企业所垄断。

这道“卡脖子”的技术壁垒，直接限制了其在国内的规模化生产与成本控制。

中粮从实验室到产业化的工艺放大问题，建立了完整的生产控制体系，确保产品在规模化生产过程中保持高品质与稳定性能。

截至目前，中粮集团已在生物法合成阿洛酮糖方面完成了17项专利布局，其中10项核心专利已获授权，形成了完整的知识产权保护网络，这无疑将大大提升我国企业在全球高端功能糖领域的话语权。

产业雄心

中粮集团D-阿洛酮糖的发布，并非一次孤立的产品推广，而是其“大食物观创新生态圈”战略布局中的重要一环。

从发布会现场霸王茶姬、蒙牛、稻香村等头部企业的积极响应与合作意向签署，可以看出中粮的策略远不止于售卖原料。

通过提供覆盖饮料、烘焙、乳品等多元场景的“一站式应用解决方案”，不仅能加速D-阿洛酮糖的市场渗透，更能将自身的技术优势转化为整个产业链的协同优势。

从产业发展角度看，D-阿洛酮糖的国产化将推动整个代糖产业从”替代”向”升级”转型。

相较于早期单纯追求”无糖”或”低糖”的产品定位，新一代功能性甜味剂更注重在保持食品风味的同时，赋予产品更多健康价值，这无疑更符合消费者”减糖不减味”的需求。

正如中粮集团董事长所言：我们专门成立集团科技创新部统筹规划布局、机制优化和力量调配，研究出台“研发投入视同利润加回”“成果转化收益与科研人员分享”等一系列力度空前的政策举措，为科技创新注入强劲动力。

其称：发布D-阿洛酮糖产品是科技创新与产业创新深度融合的标志性成果。

云糖网小编结语

在全球D-阿洛酮糖市场预计以超过14%的年复合增长率扩张，且中国被视为最重要增量市场的背景下，中粮集团的提前布局和技术储备，无疑为其赢得了未来市场竞争的先机。

中粮集团D-阿洛酮糖的上市，其意义已远超一款甜味剂本身。

它是一面镜子，映照出中国消费市场对健康的需求。

它是一把钥匙，解锁了长期制约产业发展的核心技术瓶颈。

它更是一面旗帜，彰显了国家队企业在保障民生福祉、引领产业升级中的责任与雄心。

或许这颗小小的“代糖”，正在为万亿级的食饮市场，注入一股甘甜的新动能。

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