供给端国产化替代提速  异麦芽酮糖“效率革命”重塑“甜蜜”产业

《中国食品报》(2026年03月25日03版)　记者  刘艳芳

“真是个好兆头！”美德荣和（天津）生物科技有限公司（以下简称“美德荣和”）在2月4日立春当天拿到了市场监管部门颁发的营业执照，公司负责人日前告诉记者，只等环评通过，一个年产3万吨异麦芽酮糖及3万吨异麦芽酮糖醇的重磅项目就破土动工。

凭借生理功能和加工性能方面的双重优势，异麦芽酮糖在新一代健康甜味剂江湖中稳稳占据一席之地，且市场潜力可观。而当前国内异麦芽酮糖供给仍存在明显缺口，供给端的国产化替代被认为是当前产业链最明确、最迫切的发展与投资机遇。随着异麦芽酮糖生产在酶工程技术、连续结晶技术和一步法生物发酵技术方面接连取得突破，一场由效率驱动的“甜蜜”产业革命正在悄然酝酿。

“全能型”选手崭露实力

基于过量摄入添加糖与肥胖、2型糖尿病等多种慢性病风险提升密切相关，构成了巨大的公共卫生负担，国际社会已对添加糖管控形成了基本共识。不同于有些国家以价格杠杆抑制消费，即对含糖饮料强制征收“糖税”，我国采取“引导倡导为主、标准规范为辅”的模式，在科普营养知识、规范产品配料表的同时，也为企业创新预留了充足空间，有利于形成政府引导、市场主导、良性互动的发展格局。

在健康中国战略引领下，包括减糖在内的“三减”专项行动轰轰烈烈展开，公众健康意识觉醒并不断强化，减糖消费需求与顶层设计由此形成共振，驱动中国食品饮料行业开启了深刻的减糖变革。“《健康中国行动（2019—2030年）》中明确鼓励食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖，而消费行为的主动转向，构成了比政策驱动更深远、更持久的底层增长逻辑，”天津科技大学校长、中国食品科学技术学会副理事长路福平教授指出，“这为健康甜味剂产业发展注入了强劲的确定性。”

“企业通过技术创新减糖和使用被批准的甜味剂，为消费者提供了更多元的选择；市场需求的结构性变化，又反过来进一步催生细分领域的强劲增长。”路福平说，特医食品、运动营养及体重管理等领域，对产品的健康功能属性要求高，消费者付费意愿强。据行业分析，这些细分市场的年复合增长率预计可达12%—15%，为高功能性、高附加值甜味剂提供了规模化落地的应用场景。

此外，虽然学界一再向公众科普，“无论是天然甜味剂还是经过国家严格审批的人工甜味剂，在规定剂量内使用都是安全的，这是科学评估的结论”，但“清洁标签”之风仍不可避免地开始深刻影响甜味剂市场的竞争格局。消费者对甜味剂的选择，明显受到“天然来源”偏好的主导。2024年美国食品科技学会（IFT）消费者调查显示，78%的受访者明确倾向于选择“天然来源”的甜味剂，这一趋势直接推动了市场结构的重构。2024年数据显示，天然甜味剂市场以8.5%的复合年增长率（CAGR）持续扩张，而人工甜味剂增速仅为3.2%。

在一重又一重的利好中，异麦芽酮糖这位出道已久的选手终于崭露实力。

异麦芽酮糖是一种具有明确化学结构的天然二糖，热量仅为蔗糖一半，血糖生成指数（GI约为32）远低于蔗糖（65的GI值）。“它的代谢特性与持续供能优势均来自于其独特的分子结构。”路福平介绍说，葡萄糖和果糖由α-1,6糖苷键连接，显著延缓了肠道水解酶的作用效率，使葡萄糖的释放速率仅为蔗糖的37%，从而有效避免了餐后血糖的急剧升高。异麦芽酮糖在健康人群和代谢异常人群中均展现出稳定的低血糖反应优势，临床证据链完整，机制阐释明确；在运动表现提升方面的临床证据体系，覆盖了运动前、中、后全周期，为运动营养实践提供了科学依据。

肠道耐受性更是异麦芽酮糖的“加分项”。路福平进一步介绍说，小肠对异麦芽酮糖97%的吸收率，使到达结肠的发酵底物大幅减少，从根本上降低了渗透性腹泻和产气过多的风险；而且，未吸收部分在结肠缓慢发酵，产生的短链脂肪酸可促进肠道上皮细胞增殖，增强肠道屏障功能，形成良性循环。这种“高效吸收-温和发酵”的代谢特征，使其在提供甜味体验的同时，最大限度减少了胃肠道不良反应。异麦芽酮糖展现出宽剂量安全窗口，为高剂量应用场景提供了科学依据。临床实践表明，通过科学的剂量调整策略，大多数人可耐受每日100—150克的异麦芽酮糖摄入，这为其在食品工业中的广泛应用提供了安全保障。“这种多维度属性的叠加，使异麦芽酮糖在功能食品配料体系中形成了独特的产品定位——不仅仅是一个普通的甜味剂，更是一个安全性数据详实、全球法规身份完备、且无摄入限量风险的高级别食品工业原料。”

异麦芽酮糖有类似蔗糖的口感，在高温（耐受150℃以上高温）、酸性或碱性环境中保持稳定，不易发生焦糖化或分解，适配烘焙、挤压膨化等高温加工工艺；在25℃、相对湿度70%的环境中，几乎不吸湿，可防止糖果结块、巧克力起霜或烘焙食品变形。“这种高稳定性与耐加工性使得它几乎称得上是一位‘全能型’选手。”路福平说。

尖端工艺实现“效率革命”

异麦芽酮糖在全球被应用于超过1600种产品，其中，无糖硬糖是它的主场。天津科技大学教授李玉告诉记者，欧美国家的无糖糖果中，约七成品种应用了异麦芽酮糖，比如美国的无糖曼妥思、日本的乐天糖果、瑞士的Frey无糖巧克力等；在国内，不凡帝阿尔卑斯之光、玛氏天怡、强生泰诺甘草润喉糖和荷氏冰球薄荷糖等无糖产品也均采用异麦芽酮糖，江中制药、金嗓子喉宝、强生制药和雀巢等公司也已经在其产品中使用了异麦芽酮糖。如今，包括异麦芽酮糖在内的新一代健康甜味剂的角色已经从“替代蔗糖”迭代到“参与健康管理”。知名市场调研机构的数据显示，2023年全球异麦芽酮糖市场规模达1.62亿美元，其应用领域正从传统糖果向运动营养、植物基食品、特医食品、功能性饮料等高端赛道拓展，预计2030年将增至4.89亿美元，年复合增长率17.19%。虽然2023年中国异麦芽酮糖醇市场规模占比不足全球一成，但预计2024—2030年，将以年均23.7%的高增长率迅速追赶。

“不过，这个蛋糕，中国企业却没吃到多少。上游原料供应端仍由德国南糖、美国嘉吉等国际巨头主导。国内目前只有山东、江苏、广西能规模化生产异麦芽酮糖，年生产能力总计约3万吨，尚无法满足国内市场对异麦芽酮糖日益增长的需要。”李玉指出，“国内供给存在明显缺口，供给端的国产化替代是当前产业链最明确、最迫切的发展与投资机遇。”

异麦芽酮糖产业的校企协同，已拉开产业结构性变革的序幕。

天津科技大学的基础研究为产业发展持续赋能。一是酶工程源头优化。传统异麦芽酮糖生产依赖固定化细胞技术，工艺复杂且蔗糖转化率偏低（约80%）。天津科技大学研发的重组蔗糖异构酶技术，使酶活性与热稳定性显著提升，将蔗糖转化率提高至90%以上。二是结晶纯化工艺升级。传统间歇式结晶收率低（约70%）、能耗高，而连续结晶与分子蒸馏等高效分离技术，可将产品收率提升至85%以上，为万吨级、低成本、高纯度的稳定生产提供了工艺支撑。三是菌株基因工程改造，以淀粉等廉价底物为原料，通过一步法生物发酵生产异麦芽酮糖。此外，天津科技大学还通过动物实验验证植物源甜味剂的生理功效，为产品配方设计与健康声称提供科学依据，并为行业输送了具备前沿技术背景的专业人才。

美德荣和通过工艺整合与规模化生产，将天津科技大学的科研成果切实落地，实现了90%以上的转化效率，生产成本显著下降。“项目投产后，将有效解决异麦芽酮糖的国产化供给问题。”美德荣和总裁董志刚表示，“我们的目标不仅是替代进口，更是与下游企业共创应用方案，打破产业发展‘天花板’。”

“产业竞争已经来到下半场。”李玉强调，健康甜味剂产业链正从早期“进口依赖”向“国产崛起”加速转型。这不仅意味着百亿级市场份额将逐步实现本土供给，更意味着中国本土企业有望参与制定下一阶段健康甜味剂的“性能标准”。

“希望相关部门加快标准体系建设与合规指引。”李玉建议，在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）、《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2025）等法规框架下，进一步细化完善不同品类健康甜味剂（尤其是新资源食品）的法规定位、使用范围、标签标识及功能声称规则，为企业产品创新提供清晰稳定的合规预期，规范市场秩序。同时，持续深化技术创新与产业协同，鼓励支持骨干企业、科研院所加大对重组酶技术、连续结晶、合成生物学等关键核心工艺的研发投入，突破“卡脖子”技术，实现高端产品成本大幅下降。此外，通过组建产业技术联盟、共建联合实验室等形式，加强上下游企业在应用配方、风味修饰、复配技术等领域的协同创新，打通从“优质原料”到“终端好产品”的最后一公里。