
甜味剂认知调查显示:超8成消费者难以准确识别无糖食品
此次调查还发现,消费者对糖和甜味剂的认知较为模糊,存在大量混淆现象。例如,约7成的消费者认为糖精是糖,约6成的消费者认为三氯蔗糖、甜菊糖是糖,接近3成的消费者认为结晶果糖不是糖。

赤藓糖醇产能过剩,甜味市场的下一个“战场”在哪里?
三元生物于今年年初上市,初期股价一度猛涨。2022半年公司营收和净利润分别同步下跌41.9%和50.9%,股价较上市初已然腰斩。仅6家头部生产商可生产的赤藓糖醇总产能就将达到44.5万吨/年,而这一产能已是2021年中国赤藓糖醇总消费量的20倍。

中国食品报:代糖入局烘焙领域 添得几多香
对于烘焙行业来说,代糖产品算不上新生事物。国内代糖烘焙的发展虽十分缓慢但需求稳步提升。目前,市面上使用的代糖种类十分繁杂,主要包括木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等。